日本酒の「純米大吟醸」「特別純米」「醸造」とは何か？ラベルを読んで味の違いを理解しよう

みなさんこんにちは！今日は前回に引き続き、日本酒のラベルを読み解くのに必要なことを知ってくださり、そして日本酒選びの楽しさを感じてくださるとうれしいです。もし前回の記事をお読みでない方は、そちらを読んでからの方が理解がしやすいかもしれませんので、こちらをご覧ください。

日本酒のラベルの難しさ～米編～

日本酒にも格の違いってものがあるらしい

日本酒には実はランクがあるってご存知でしょうか？ピンとこない方は、ぜひラベルをぐるっと見てみてください。「純米吟醸」とか「特別純米」なんていう表記があると思います。それが日本酒のランクで、正しくは「特定名称」と呼ばれる、日本酒を製造方法や精米歩合によってカテゴライズしたものになります。

この「特定名称」、「純米大吟醸」「純米吟醸」「大吟醸」「吟醸」「特別純米」「純米」「特別本醸造」「本醸造」さらに普通酒までカウントすると約10種類もあって、初めて見る人にはなんのことかよくわからない、というのも事実だと思います。

これを読み解く大きなポイントは、実は前回までに書いたような①純米かどうか②精米歩合③特別な製造方法であるかの3点。順番に見ていきましょう。

①そのお酒は「純米」か？

特定名称は米と水のみで作られた日本酒に関しては、すべて「純米〇〇」や「〇〇純米」、「純米」表記があります。逆に言えば、そのような表記がないものは多かれ少なかれ醸造アルコールが添加されているということ。もし純米にこだわる！という方は、この「純米」表記があるものを選ぶといいでしょう。一方淡麗で切れのあるお酒が好みの方は、醸造アルコールが添加されたものの方がよいかもしれません。